Gruppmeny

Menyförslag 1 Augusti till 30 September 2014

Vi behöver er förbeställning av menyn tre dagar innan besöket.
Vid eventuella bortfall måste detta meddelas restaurangen senast tre dygn innan er middag är bokad. Om så inte sker, debiteras samtliga beställda menyer. För att uppnå bästa upplevelse, service och kvalitet på er beställning gäller en och samma meny för hela sällskapet förutom matallergier och vegetarisk kost.

Börja gärna med en fördrink innan middag hos oss?

Mousserande / Champagne
  • Castillo Perelada Brut, Spanien 90:- glas 335:- flaska
  • Bollinger Special Cuvée, Brut 125:- glas 695:- flaska
Champagne Cocktails
  • Källhagens Bellini 125:-
  • Champagne cocktail (cognac, socker, champagne) 135:-
Källhagens meny – 565:-
  • Krämig svampsoppa serveras med en friterad tartar på fjordlax och pilgrimsmussla
  • Fasan wallenbergare serveras med rårörda tranbär, potatispuré, calvados gräddsås samt smörfräst svamp & sockerärtor
  • Två sorters tryffel
Klassisk meny – 665:-
  • Löjromstoast med creme fraiche, rödlök, gräslök, citron
  • Örtstekta gödkalvmedaljonger med mandelpotatispuré smaksatt med parmesanost och persilja serveras med en ragu på persiljerot, fänkål och smålök samt en portvinssky
  • Konditorns Marängsviss 2014
Villans meny – 695:-
  • Oxfilécarpaccio serveras med lagrad comtéost, picklad svamp samt örtconfiterad tomat
  • Skaldjurfärserad rödtungsfilé serveras med cognacskryddad havskräftssås, syrlig grönsaks julienne samt krondillskryddad kokt potatis
  • Kyld äppelsoppa på “Transparant Blache” servers med kardemummaglass och friterad munk

Menyförslag 1 Oktober till 26 November 2014

Vi behöver er förbeställning av menyn tre dagar innan besöket.
Vid eventuella bortfall måste detta meddelas restaurangen senast tre dygn innan er middag är bokad. Om så inte sker, debiteras samtliga beställda menyer. För att uppnå bästa upplevelse, service och kvalitet på er beställning gäller en och samma meny för hela sällskapet förutom matallergier och vegetarisk kost.

Börja gärna med en fördrink innan middag hos oss?

Mousserande / Champagne
  • Castillo Perelada Brut, Spanien 90:- glas 335:- flaska
  • Bollinger Special Cuvée, Brut 125:- glas 695:- flaska
Champagne Cocktails
  • Kir Royal 118:-
  • Champagne cocktail (cognac, socker, champagne) 135:-
Källhagens meny – 565:-
  • Skaldjursmousseline smakatt med citron och dill serveras med ostronskum och syrligt äpple samt ett surdegskrisp
  • Halstrad långa filé Borguignonne serveras med palsternackspuré
  • Tryfflar (två smaker)
Klassisk meny – 665:-
  • Löjromstoast med creme fraiche, rödlök, gräslök, citron
  • Örtstekta gödkalvmedaljonger med mandelpotatispuré smaksatt med parmesanost och persilja serveras med en ragu på persiljerot, fänkål och smålök samt en portvinssky
  • Konditorns Marängsviss 2014
Villans meny – 695:-
  • Hummersoppa med prästostterrin och en dillkryddad skaldjurstartar
  • Helstekt dovhjortsytterfilé serveras med en rotsaksterrinne smaksatt med timjan & parmesan, Karl-johansvamp, smålök, brysselkål samt svartvinbärssås
  • Blåbärspaj serveras med nydragen lakritsglass och violsponge